Rosca de pascua (Escuchando al Mati y volcandola sobre el papel. Aquí quedó más organizada que en el papel. )

MASA PARA ROSCA

Ingredientes: Harina 0000 500 gr Azúcar 90 gr Levadura fresca 25 gr/levadura seca 8 gr Leche 150 ml Huevos 2 Mantequilla 100 gr Ralladura de limón 1 Esencia de vainilla c/n

Preparación:
Preparar la levadura en una taza: colocar 1/2 cubito de levadura y agregar una cdita. de azúcar y un poco de leche tibia. Dejar reposar por 15 minutos.

Armar una corona con la harina o colocarla en un bowl y hacer un huequito en el centro. Colocar dentro los 2 huevos, la ralladura, la esencia de vainilla, la levadura, el resto de leche tibia. Mezclar hasta formar una masa. Luego incorporar la mantequilla o manteca. (No conviene reemplazar por aceite. No queda igual.) Amasar hasta incorporarla.

Formar sobre una placa enmantecada la rosca. El hueco del centro debe ser grande para que al levar no se pierda. En la cocción podemos colocar una lata enmantecada y enharinada para que ésta no pierda su centro pero no es necesario si al dejar levar el orificio sigue siendo grande.

Cocción: 30 min en un horno bajo.
Una vez que la rosca fue al horno cocinar por 15min y luego retirarla para colocarle encima la crema pastelera. Volver al meter al horno por otros 15min. Retirar del horno y dejar enfriar. Luego incorporar las cerezas, higos y el azúcar.

Para dorar: Preparar un batido de 1 huevo, leche, azúcar y una pizca de sal. Se pincela la rosca pasado los 15min de cocción.

CREMA PASTELERA

Ingredientes: Leche 500 ml Huevos 2 Maizena 50 gr Azúcar 125 gr Esencia de vainilla c/n

Preparación:

Poner en una olla 500ml de leche y azúcar, batir y calentar.

En una taza colocar la maicena e incorporar un poco de leche para incorporarla. Una vez que lo hayas conseguido, verté ésta preparación a la olla.

Incorporá por último los 2 huevos. Mezcla todo y esperá que espese. Retirá del fuego, colocá la esencia de vainilla y dejá enfriar para colocar en una manga.